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城東二狗經營60平米小飯店年入百萬的營銷技巧

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剛過完年,朋友聚會可免不了,今天地點是KTV,多年沒見的老朋友一起喝了幾杯,話匣子都打開了,大多都是介紹自己目前的工作,只有我一人失業狀態,非常尷尬,不過這一晚給我印象最深的就是老朋友“二狗”的談話,感覺非常有用,就拿來分享給大家。他是用互聯網思維做餐飲,以下這5個秘籍,讓他的餐廳年入百萬:①免費;②限量品類供應;③快速響應;④兜售體驗;⑤提供增值服務。

城東二狗經營的60平米小飯店

“我剛剛考上正式老師,目前在縣里教書,一個月不多不少五六千元的收入吧!”

“我目前在一家公司當經理,年薪15萬,如果有朋友有興趣可以來我們公司做事,最少四千起!”

當朋友們都在陶醉在自我介紹混得風生水起的談話中的時候,唯有二狗一人微笑著喝酒,我第一眼就看到了他,因為只有我們兩個都沒有介紹,當那些朋友看到我們沒有介紹的時候,便開始發問了!

“二狗!咋不說說你最近咋樣啦呢?快給大伙介紹介紹,啥時候娶媳婦,聽說娶媳婦要花十萬元左右呢!”

二狗喝了一口酒,站起身來,望著這群高調的成功人士,我從來沒有見過二狗有過這樣的豪氣,平時連話都說不清楚的人,這時利用他那帶有家鄉話的口音說到:“小弟也沒啥,和親戚借錢在城東開了一家小飯館,生意一般,一年純利潤150萬左右吧,今年生意還可以,已經賺了210萬,發紅包都發了10萬元,大家今天吃好喝好,今天的費用我請。”然后端起酒杯,一飲而盡,頓時讓全場陶醉的成功人士“低調”了一些,個個臉上火辣辣的燙,我心里一爽,不過也挺好奇,于是就往他邊上挪,其他老朋友感覺氣氛尷尬,就紛紛轉開話題,或者唱歌,而我,當然是好好向二狗取經了。

“二狗啊,你是如何經營的呀,可以和我說說嗎?”我誠懇的問。

“你真信啊?”二狗沒有直接回答我,而是反問我這個問題,因為二狗以前算不上什么聰明,而我毫不猶豫的點點頭,就剛才說話的魄力,如果我選擇不信,那么二狗就算知道也不會告訴我,因為對于不相信的人沒有必要浪費寶貴時間,我斟滿酒杯,向他敬酒,二狗見我真誠,也開始訴說起他經營的方法。

二狗吐了吐煙圈,仿佛在尋找記憶中的電影片段。“那一年,我高中沒考上,那時候我挺羨慕你們的,各個都考上了自己的大學,而我在家做農活,但我想這樣啥時候是個頭啊,于是我和我家里人商量,讓他們給我弄點錢做點生意,家里人好不容易把牛賣了,才在城東這里開了個小飯館,當時說實在真不容易,自己下廚,自己洗碗,開始的時候生意不好,賠了不少,也就是從去年才開始好轉的,原因是摸索了一些門道。”

“什么門道?”我好奇的問。

“你說,如果你開飯店,你會選擇什么地方?”

“當然是熱鬧的地方啊!”

“熱鬧的地方已經被你的同行占滿了,人家為什么要選擇你這一家小飯館呢?”二狗笑了笑,“其實,在哪里不重要,熱鬧的地方未必就是你客戶,而我選擇城東,第一是因為這邊上班族和學生比較多,而且這些人群消費會有依賴性,什么是好的產品?我認為,能讓消費者重復消費的就是好產品。”

第一招:免費!小恩小惠亦能打動客戶。當客人來的時候,我都會免費贈送一碟花生米和酸菜,客戶可以吃著這些小吃慢慢等,或者煮好一鍋排骨湯,客人們可以補補,這些食材一天的成本最多不過100元,但在這些客戶心中,就感覺占了很大便宜,心理暖暖的,一分錢沒花,一坐下就有兩三碟小菜,客戶高興了,害怕沒生意嗎?做生意就是要懂得取舍。”

第二招:取其精華,少即是多!我的店內只有20道菜,為什么只做這20道菜呢?因為我觀察了附近的餐館,結合了客戶常點的飯菜,并記錄下來,最后總結出了這20道菜,但這20道菜基本覆蓋了90%客戶常點的菜,這樣,在購買食材的時候既方便又能節省時間,而且購買量大的話會有優惠,最后是節約客戶點餐的時間,因為大部分都是比較趕時間的,不會花時間在點餐上;第二個原因是菜的種類少了,廚師炒菜輕松了,時間一長就熟能生巧,不僅味道好,而且節省時間;第三個原因是因為購買食材的費用少了,店內每道菜的價格也比周邊飯館便宜2元錢,可不要小看這兩元錢,這能讓很多客戶舍近求遠到你的飯店照顧生意呢。”

ps:我們在做SEO的時候,是否把網站填的滿滿的,自己想要什么就加什么,導致整個網站80%的內容都不是客戶喜歡的,網站內容是否做到滿足用戶需求?是否節約用戶選擇的時間呢?

第三招:兜售體驗——面子比天大,一定要給足。雖然我只是一個小小的飯店,但進店消費的都是上帝,除了提供可口的飯菜外,還要給足客戶面子,如何給客戶面子呢?不僅僅是眼疾手快熱情招待,舉個例子吧:1.一般不是用餐時間鍵入飯店的,或者比較不忙的時候,可以發煙給客戶,當然,要眼睛尖銳一些,看看客戶兜里揣什么煙,一般無非三種——5塊錢左右的白沙、10塊錢左右的紅雙喜、以及15塊錢左右的利群。只要瞄一眼我就知道他們抽啥煙,這樣發煙就有檔次,而且也比較對胃口;2.當常客來的時候,要么送上兩瓶啤酒,要么送上兩盤炒菜,成本不大,但卻能給做東的客戶撐臺面,這樣會獲得請客者的好感,下次再請客的時候,你選你選誰?”

第四招:快速響應——分類管理客戶。1.為了提高收入,我還提供免費送快餐服務,只要點滿30元,方圓3公里保送,大部分都是送給學校;

2、小地方訂餐的人雖然不算多,但是頻率卻比較高,為了提升送餐的速度,按照顧客消費的頻次和金額,把顧客按照1——N的方式進行了編號,每一個編號對應著這個顧客的姓名、電話和常用的送餐地址。與此同時,菜品也進行了1——25的編號,米飯則默認一個菜一碗飯。

3、“把一切編號化、數字化,不僅可以減少溝通中的差錯,而且還能夠提升送餐的效率。”他解釋說。
4、并且,微信取代了電話成為了店里叫餐的主要工具。顧客只要在群里說,“16號,訂餐3、9。”店里的員工就知道是要送給誰,送到哪里去,以及要的是3號菜——西紅柿雞蛋和9號菜——木須肉。
5、還有,一定要把這些陌生的人加在一個組里,因為吃飯會跟風,一個人點了,就會好多人都跟著點。這就是“激發需求”,和開發商雇傭民工排隊買房的場景一樣。”

第五招:五、增值服務——既是做生意,更是做人情。很多小店老板為了一丁點利益和客戶鬧糾紛,是非常不明智的,做生意,要做人情生意,舉個例子吧,小店附近有一家幼兒園,小孩子16點就下課,而大人要17點才下班,中間有一個多小時的空檔,大人害怕孩子出事,于是,我就在后門空地,安裝了一些基本的玩具,并免費讓小朋友進去玩耍,家長來接的時候可以直接到店里接孩子,都要經過我的店,無疑就在這些家長記憶中慢慢記住,而且不收費,這個人情生意非常大,有的家長懶得做飯,直接在本店就餐也不少。”

聽完二狗的這個分析方法,我簡直驚呆了,一直以來暢談互聯網思維的大有人在,可是真正能運用到實踐當中幫企業創造出收益的簡直是少之又少,而我更是慚愧不已,

想要做好一件事,不是光靠努力就可以的,思維要開拓,抓住細節,想別人沒有想的事情,然后把細節做細做精,就像我們做SEO一樣,基礎知識大家都懂,可是為什么結局大相徑庭,SEO不是你會多少,你懂多少,而是你去做了多少,正如上面的這個案例,一家小飯館輕松做到年利潤150萬,起初我也不相信,但真正做到的只有實踐過的人。

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